Pão de Batata Doce Frito com Recheio Doce

1Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com a água morna e o açúcar. Deixe ativar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma.

2Em uma tigela grande, coloque a batata doce cozida e amassada (300 g), o sal, o óleo vegetal e a mistura de fermento ativado. Misture bem.

3Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos ou colher, até formar uma massa macia, levemente pegajosa, que desgrude das mãos. A quantidade de farinha pode variar conforme a umidade da batata.

4Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica.

5Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

6Após o crescimento, divida a massa em porções iguais (cerca de 10 unidades). Abra cada porção com um rolo, formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

7Coloque uma colher generosa do doce escolhido no centro de cada disco.

8Feche os discos formando bolinhos, pressionando bem as bordas para que o recheio não vaze durante a fritura.

9Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C. Para testar a temperatura, coloque um pedacinho de massa: deve borbulhar e subir rapidamente.

10Frite os pães de batata doce, poucos por vez, até que estejam dourados e crocantes, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.

11Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

12Sirva os pães de batata doce fritos ainda quentes, acompanhados de chá ou café para um snack adocicado perfeito.