Rabanada Temperada com Calda Doce de Canela e Baunilha

1.Prepare a mistura para mergulhar as rabanadas: Em uma tigela rasa, bata os ovos levemente. Em outra tigela, misture o leite, o extrato de baunilha e o sal.

2.Mergulhe as fatias de pão primeiro no leite temperado, garantindo que fiquem úmidas, mas não encharcadas. Em seguida, passe rapidamente pelo ovo batido, cobrindo ambos os lados.

3.Em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto (cerca de 170°C). O óleo deve ser suficiente para cobrir metade da rabanada.

4.Frite as rabanadas em levas, virando-as delicadamente até que estejam douradas e crocantes por igual em ambos os lados (cerca de 2 a 3 minutos por lado).

5.Retire as rabanadas fritas e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

6.Prepare a cobertura seca: Em um prato fundo, misture o açúcar refinado e a canela em pó para a cobertura.

7.Passe cada rabanada ainda quente na mistura de açúcar e canela, cobrindo bem todos os lados.

8.Prepare a calda: Em uma panela pequena, combine o açúcar refinado, a água e o pau de canela. Leve ao fogo médio, mexendo apenas até o açúcar dissolver.

9.Deixe ferver sem mexer até atingir o ponto de fio fraco (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha, misturando suavemente.

10.Sirva as rabanadas imediatamente, regando generosamente com a calda de canela e baunilha por cima.