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Enlever la peau du saucisson.
Le couper en rondelles assez fines.
Dans une marmite légèrement huilée, faire revenir les tranches de saucisson jusqu'à ce qu'elles brunissent.
Réserver.
S'il y a peu trop d'huile, en jeter un peu.
Remettre la marmite au feu.
Faire dorer les oignons et l'ail.
Ajouter le thym et le safran.
Bien mélanger.
Ajouter les tomates coupées.
Faire fondre à feu doux.
Ajouter les tranches de saucisson.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
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