Name: Gemüse-Kartoffel-Reflektor
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 300 g Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt; 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 150 g Mais (frisch oder aus der Dose, abgetropft); 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt); 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Eier (Größe M); 200 g Skyr (natur); 2 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer nach Geschmack; ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben; 1 TL getrockneter Thymian; Frische Petersilie zum Garnieren

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