4 raciones
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Cortamos las berenjenas en rodajas de unos 5 cm de alto.
Le hacemos unos cortes superficiales a las berenjenas y las salpimentamos.
Precalentamos el horno, y las dejamos 40 minutos a 180 grados.
Limpiamos y cortamos el puerro y los champiñones.
Empezamos rehogando el puerro y añadimos los champiñones.
Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir.
Añadimos la nata o crema de leche y de nuevo, que reduzca hasta que coja textura.
Picamos bien finita la salvia y la ligamos con el resto del relleno.
Con una cuchara, aplastamos la carne de la berenjena, para así dejar hueco para agregar el relleno.
Añadimos el relleno encima de la berenjena, rallamos el queso y lo gratinamos cinco minutos.
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