Обжаренный шампиньонный суп по-азиатски

1Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне.

2Добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте, помешивая, около 7-10 минут, пока они не подрумянятся и не выпустят влагу.

3Добавьте мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок и натёртый имбирь, продолжайте обжаривать ещё 3-4 минуты до мягкости и появления аромата.

4Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут.

5Снимите суп с огня и с помощью погружного блендера аккуратно измельчите суп до кремовой однородной консистенции, оставляя небольшие кусочки грибов для текстуры.

6Верните суп на плиту, добавьте кокосовое молоко, соевый соус, рыбный соус (если используете), сахар, чёрный перец и соль по вкусу.

7Тщательно перемешайте и прогрейте суп на медленном огне ещё 5 минут, не доводя до кипения.

8Перед подачей добавьте сок лайма, перемешайте.

9Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей кинзой и зелёным луком.

10Подавайте горячим, можно дополнительно подать соевый соус для тех, кто любит более насыщенный вкус.