Курица в сливочном соусе с нежным картофельным пюре

1.Подготовьте курицу: нарежьте филе на небольшие кусочки или полоски. Посолите, поперчите курицу.

2.Нагрейте растительное масло и половину сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон (около 5-7 минут). Переложите готовую курицу на тарелку и отставьте в сторону.

3.В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло. Мелко нарежьте лук и обжаривайте до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту до появления аромата.

4.Посыпьте овощи мукой, быстро перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы убрать привкус сырой муки.

5.Постепенно влейте куриный бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Доведите до кипения и дайте немного загустеть.

6.Уменьшите огонь до минимума. Влейте сливки, добавьте тимьян, соль и перец. Перемешайте и прогрейте соус, не доводя до сильного кипения.

7.Верните обжаренную курицу в сливочный соус. Тушите на медленном огне 5-7 минут, чтобы курица полностью приготовилась и пропиталась соусом.

8.Пока готовится курица, приготовьте пюре: отварите очищенный и нарезанный крупными кусками картофель до мягкости (около 20 минут). Слейте воду.

9.Разомните картофель толкушкой, добавьте 50 г сливочного масла и 100 мл горячих сливок (или молока). Взбейте до однородной, воздушной консистенции. Посолите по вкусу.

10.Подавайте курицу в сливочном соусе горячей, выложив рядом щедрую порцию картофельного пюре. Сверху посыпьте свежей рубленой петрушкой.