1 serving
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Pelez les concombres, épépinez-les et coupez-les en dés.
Pelez et écrasez les gousses d’ail.
Dans une casserole, mettre l'huile d'olive.
Faites revenir l'ail à feu moyen.
Ajoutez le concombre.
Salez et poivrez.
Laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez l’eau et le cube de bouillon de légumes.
Portez à ébullition.
Couvrez.
Laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Hors du feu, mettez les feuilles de menthe à infuser quelques minutes.
Enlevez-les.
Mixez la soupe.
Si elle est trop épaisse, rajoutez de l'eau.
Rectifiez l'assaisonnement.
Laissez refroidir complètement.
Placez la soupe au moins 1 heure au frigo avant de servir.
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