Name: Erfrischender Tomaten-Zucchini-Salat mit Oliven und Karotten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 große Zucchini, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten; 4 reife Tomaten, gewaschen und gewürfelt; 2 große Karotten, geschält und in feine Streifen geraspelt; 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frischer Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; 1 TL Honig; frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

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