Pastel de carne de res y cerdo con queso duro y verduras al horno

1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas) a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo (2 dientes) picados y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

3Agrega las zanahorias y los ejotes a la sartén y cocina por 5 minutos más hasta que estén ligeramente tiernos. Retira del fuego y reserva.

4En un bol grande, mezcla la carne molida de res (400 g) y cerdo con la cebolla, ajo (2 dientes), zanahorias, ejotes, espinacas picadas, comino, orégano, sal, pimienta y nuez moscada (1 pizca). Añade los huevos, la leche deslactosada (100 ml) y la harina de avena (1 cucharada) para ayudar a ligar la mezcla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

5Unta un molde para pastel o refractario con mantequilla (30 g) y 1 cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas) para evitar que se pegue.

6Coloca la mitad de la mezcla de carne en el molde y presiona ligeramente para formar una base uniforme.

7Distribuye la mitad del queso duro rallado (150 g) sobre la capa de carne, luego coloca las tiras de pimiento rojo encima de manera uniforme.

8Cubre con el resto de la mezcla de carne y presiona suavemente para compactar.

9Espolvorea el queso duro (150 g) restante sobre la superficie del pastel.

10Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 40 minutos.

11Retira el papel aluminio y hornea por 15-20 minutos adicionales o hasta que la superficie esté dorada y el pastel completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 75 °C).

12Deja reposar el pastel 10 minutos antes de desmoldar y cortar.

13Sirve caliente acompañado de una cucharada de crema agria (1 cucharada) si lo deseas.