Arroz frito con pollo, chorizo y verduras

1Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas).

2Agrega el chorizo (150 g) y fríelo hasta que esté dorado y haya soltado su grasa, aproximadamente 4 minutos. Retira y reserva.

3En la misma sartén, añade la mantequilla (2 cucharadas) y una cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas). Incorpora el ajo (2 dientes) y la cebolla, salteando hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3 minutos.

4Agrega el pollo cortado y cocina hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado, alrededor de 6-7 minutos. Salpimienta al gusto.

5Añade el brócoli y la zanahoria, salteando por 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

6Empuja los ingredientes hacia un lado de la sartén y vierte los huevos batidos en el espacio libre. Revuelve suavemente para hacer huevos revueltos, cocinando hasta que estén firmes pero jugosos.

7Incorpora el arroz cocido y mezcla bien con todos los ingredientes, asegurándote de deshacer los grumos de arroz. Añade el tomate picado y mezcla suavemente.

8Devuelve el chorizo (150 g) a la sartén y cocina todo junto por 3-4 minutos para que los sabores se integren. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

9Sirve caliente, espolvoreando queso parmesano rallado si deseas un toque extra de sabor.