Briques au Poulet Traditionnelles

1.Préparer la farce : Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli.

2.Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer le poulet haché dans la poêle.

3.Faire dorer le poulet en le séparant avec une spatule. Une fois qu'il est presque cuit, ajouter le cumin, la coriandre moulue, le curcuma, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober la viande d'épices.

4.Cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les saveurs soient bien mélangées. Retirer du feu et incorporer le persil et la coriandre fraîche hachés. Laisser refroidir légèrement la farce.

5.Assembler les briques : Disposer une feuille de brick à plat sur une surface de travail. Badigeonner légèrement les bords avec l'œuf battu pour aider à sceller.

6.Placer une portion de farce (environ 2 cuillères à soupe) sur un coin de la feuille de brick, en laissant une bordure libre. Plier le coin de la feuille sur la farce pour former un petit triangle.

7.Continuer à plier la feuille en accordéon, en tournant à chaque fois, jusqu'à obtenir une forme de triangle bien scellé (comme pour plier un drapeau). S'assurer que toutes les coutures sont bien fermées avec l'œuf battu.

8.Répéter l'opération avec le reste des feuilles et de la farce.

9.Cuisson : Pour une cuisson au four, préchauffer à 200°C (Thermostat 6-7). Badigeonner légèrement les briques d'huile ou de beurre fondu et cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

10.Pour la friture, chauffer environ 2 cm d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Frire les briques par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient d'un beau brun doré. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir immédiatement.