Pâtes Crémeuses aux Champignons et Moutarde à l'Ancienne

1.Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et ajoutez les pâtes. Faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

2.Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

3.Ajoutez l'ail haché et les champignons tranchés dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que l'eau qu'ils ont libérée se soit évaporée, environ 5-7 minutes.

4.Incorporez la moutarde à l'ancienne et mélangez bien pour enrober les champignons. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour épaissir légèrement la sauce.

5.Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce crémeuse aux champignons. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau.

6.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de persil frais haché.