Pancakes banane et lait de noisette

1.Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique, le sucre de coco, le sucre vanillé et le sel.

2.Dans un autre bol, écrasez les bananes mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.

3.Ajoutez les œufs, le lait de noisette et le beurre fondu à la purée de bananes. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

4.Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte pour garder des pancakes moelleux.

5.Laissez reposer la pâte 5 minutes à température ambiante.

6.Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre pour la cuisson.

7.Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake d'environ 10 cm de diamètre.

8.Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher.

9.Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

10.Répétez l'opération avec le reste de la pâte en ajoutant un peu de beurre dans la poêle entre chaque pancake si nécessaire.

11.Servez les pancakes chauds, accompagnés de fruits frais, de sirop d'érable ou d'une noisette de beurre selon votre goût.