Klassieke Gebakken Rijst met Ei en Groenten

1Bereid de ingrediënten voor: Zorg ervoor dat de rijst volledig is afgekoeld. Snijd de ui, knoflook en eventuele vleeswaren of groenten. Kluts de eieren lichtjes met een snufje zout.

2Bak de eieren: Verhit 1 eetlepel olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Giet de geklutste eieren erin en roerbak kort tot ze net gestold zijn (scrambled). Haal de eieren uit de pan en zet apart.

3Fruit de aromaten en groenten: Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de wok. Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn (ongeveer 1 minuut). Voeg de hardere groenten (zoals wortel) toe en bak 2 minuten.

4Voeg vlees en zachte groenten toe: Als u ham of (100 g) kip gebruikt, voeg dit dan nu toe en bak tot het lichtbruin is. Voeg de doperwten en maïs toe en bak nog 1 minuut.

5Bak de rijst: Duw de groenten naar één kant van de wok. Voeg de koude rijst toe aan de lege kant en bak deze 2-3 minuten, terwijl u de rijst losmaakt met een spatel, totdat deze heet is en begint te 'dansen' in de pan.

6Combineer en breng op smaak: Meng de rijst met de groenten. Voeg de lichte sojasaus (3 eetlepels), donkere sojasaus (1 eetlepel) en witte peper (½ theelepel) toe. Roerbak krachtig gedurende 1-2 minuten zodat de rijst de kleur en smaak goed opneemt.

7Afwerking: Voeg de gebakken eieren terug toe aan de wok. Besprenkel met sesamolie (1 theelepel) en roer alles nogmaals kort door elkaar. Proef en voeg indien nodig extra zout toe.

8Serveren: Haal de gebakken rijst van het vuur en schep deze direct op borden. Garneer rijkelijk met de gesneden lente-uitjes (2).