Aziatische Gehaktschotel met Noedels en Knapperige Groenten

1.Meng in een kom het gehakt met 2 eetlepels sojasaus, sesamolie, gember en geperste knoflook. Laat dit 10 minuten marineren.

2.Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort met koud water om plakken te voorkomen. Zet apart.

3.Meng voor de saus de 60 ml sojasaus, honing/bruine suiker, rijstazijn en Sriracha (indien gebruikt) in een klein kommetje. Roer de opgeloste maizena erdoorheen en zet apart.

4.Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg het gemarineerde gehakt toe en bak dit rul en bruin. Haal het gehakt uit de pan en zet apart.

5.Voeg de ui en wortel toe aan dezelfde pan en wok deze 2 minuten tot ze licht beginnen te slinken. Voeg vervolgens de paprika, champignons en peultjes toe.

6.Wok de groenten 3 tot 4 minuten op hoog vuur tot ze knapperig (al dente) zijn. Ze mogen nog wat bite hebben.

7.Voeg het gebakken gehakt terug toe aan de groenten in de wok.

8.Roer de teriyakisaus nogmaals goed door en giet deze over het gehakt en de groenten. Breng al roerend aan de kook totdat de saus dikker wordt en mooi glanst (dit duurt ongeveer 1 minuut).

9.Voeg de gekookte noedels toe aan de wok en schep alles goed door elkaar zodat de noedels bedekt zijn met de saus en de ingrediënten.

10.Serveer de Aziatische gehaktschotel onmiddellijk, gegarneerd met geroosterde sesamzaadjes en verse lente-ui.