Pancakes Moelleux à l'Avoine et à l'Avocat

1.Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine de pois chiche, les flocons d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Si vous utilisez du sucre, ajoutez-le également.

2.Dans un mixeur ou un robot culinaire, placer la chair de l'avocat, les œufs et le lait. Mixer jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et homogène. L'avocat doit être complètement incorporé.

3.Verser le mélange liquide (avocat, œufs, lait) sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement avec un fouet ou une spatule juste assez pour combiner les éléments. Il est important de ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont acceptables pour des pancakes légers.

4.Laisser reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux flocons d'avoine de s'hydrater et à la pâte de s'épaissir légèrement.

5.Faire chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen. Graisser légèrement avec de l'huile de coco ou du beurre clarifié.

6.Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte par pancake dans la poêle chaude. Cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se fixer.

7.Retourner délicatement les pancakes et cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à cœur.

8.Servir immédiatement les pancakes chauds, empilés, garnis de tranches d'avocat frais, arrosés généreusement de sirop d'érable et saupoudrés de quelques flocons d'avoine pour la texture.