Croque-Monsieur Façon Grand-Mère

1.Préparation de la Béchamel : Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d'un coup et fouettez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour former un roux blond. Ne laissez pas brunir.

2.Incorporez progressivement le lait chaud au roux, tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez de cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère (environ 8 à 10 minutes).

3.Retirez la béchamel du feu. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre blanc et la noix de muscade râpée. Réservez.

4.Assemblage des Sandwiches : Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Tartinez légèrement une face de chaque tranche de pain avec le beurre ramolli.

5.Sur la face non beurrée de quatre tranches de pain, étalez une fine couche de béchamel. Recouvrez chaque tranche de deux tranches de jambon, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé.

6.Refermez les sandwiches avec les quatre autres tranches de pain (côté beurré vers l'extérieur).

7.Grillage initial : Dans une grande poêle antiadhésive, faites dorer les sandwiches à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croustillants.

8.Finition au four : Disposez les croque-monsieur dorés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Nappez généreusement le dessus de chaque sandwich avec le reste de la sauce béchamel, en veillant à bien couvrir les bords.

9.Saupoudrez le dessus de la béchamel avec le reste du fromage râpé.

10.Enfournez pour 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, gratiné et légèrement doré. Servez immédiatement, très chaud.