Name: Ensalada de Quinoa y Garbanzos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 taza de quinoa blanca, enjuagada; 2 tazas de agua; 1 lata (400 g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados; 1 pepino mediano, cortado en cubos pequeños; 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños; 10 tomates cherry, cortados a la mitad; ¼ taza de cebolla morada finamente picada; ¼ taza de perejil fresco picado; 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen; Jugo de 1 limón grande; 1 diente de ajo pequeño, finamente picado; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; ½ cucharadita comino molido (opcional)

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