Медитеранские сырники с оливками и зеленью

1Творог хорошо протрите через сито или взбейте блендером до однородной массы, чтобы сырники получились нежными.

2В глубокой миске соедините творог, яйца (2), муку, измельчённые оливки, петрушку, укроп и чеснок.

3Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте до однородности. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы формировать сырники. Если масса слишком жидкая, добавьте немного муки.

4На рабочей поверхности присыпьте мукой руки и сформируйте из теста небольшие лепёшки толщиной около 1,5 см и диаметром 6-7 см.

5Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте растительное масло так, чтобы покрыть дно тонким слоем.

6Обжаривайте сырники с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки. Переворачивайте аккуратно, чтобы не повредить форму.

7Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

8Подавайте горячими, украсив свежей зеленью и, при желании, с лёгким йогуртовым соусом или сметаной.