Aiguillettes de Poulet au Chorizo, Tomates et Parmesan Gratinées

1Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3Ajoutez l'ail (2 gousses) haché et le chorizo (150 g) en dés dans la poêle. Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le chorizo (150 g) soit légèrement croustillant et que ses huiles se libèrent.

4Incorporez les lanières de poivron et le thym, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement caramélisés, environ 8-10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5Ajoutez les aiguillettes de poulet (500 g) dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ 5 minutes. Ne pas trop cuire, car elles continueront à cuire au four.

6Versez les tomates concassées (400 g) dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

7Incorporez la crème fraîche (200 ml) et mélangez pour créer une sauce homogène. Laissez mijoter à nouveau pendant 2-3 minutes pour épaissir légèrement.

8Transférez le mélange de poulet, chorizo (150 g) et sauce dans un plat à gratin. Saupoudrez uniformément le parmesan (100 g) râpé sur le dessus.

9Enfournez le plat pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

10Retirez du four et laissez reposer pendant quelques minutes. Garnissez de persil frais haché avant de servir.