Hartverwarmende Kip en Appel Stoofpot met Spek en Champignons

1.Kruid de kipblokjes royaal met zout en peper.

2.Verhit een grote braadpan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak het spek krokant en haal het met een schuimspaan uit de pan. Laat het bakvet in de pan achter.

3.Voeg de kipblokjes toe aan het spekvet en bak ze aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.

4.Voeg de boter of olie toe aan de pan. Fruit de gesnipperde uien tot ze zacht en glazig zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

5.Voeg de champignons toe en bak tot ze hun vocht hebben losgelaten en lichtbruin kleuren. Strooi de bloem over het groentemengsel en roer goed door, zodat een roux ontstaat. Laat 1 minuut meestoven.

6.Blus af met de witte wijn (indien gebruikt) en schraap de aanbaksels van de bodem los. Laat de wijn 2 minuten inkoken.

7.Voeg de kippenbouillon, tijm en het laurierblad toe. Breng het geheel aan de kook.

8.Voeg de gebakken kip, de aardappelblokjes en de stukken appel toe aan de pan. Roer alles goed door.

9.Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan (zodat er wat stoom kan ontsnappen) en laat de stoofpot 30 tot 40 minuten zachtjes sudderen, of totdat de kip gaar is en de aardappelen zacht zijn.

10.Verwijder het laurierblad. Proef de stoofpot en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Roer het krokante spek erdoor.

11.Serveer de stoofpot warm, gegarneerd met een royale hoeveelheid verse peterselie.