Pizza de Sartén con Pepperoni

1En un bol mediano, mezcla la harina y la sal. En un recipiente aparte, disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que aparezca espuma en la superficie.

2Vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva sobre la harina. Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea, luego amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 3 minutos hasta obtener una textura elástica y suave. Deja reposar la masa tapada con un paño húmedo durante 10 minutos para que el gluten se relaje.

3Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 25 cm de diámetro, asegurándote de que el grosor sea uniforme (unos 3-4 mm).

4Calienta una sartén antiadherente de 26-28 cm a fuego medio-alto. Añade los 15 ml de aceite de oliva y distribúyelo bien por toda la base.

5Coloca la masa extendida en la sartén caliente. Cocina durante 3-4 minutos a fuego medio hasta que la base esté dorada y crujiente, y la parte superior comience a formar burbujas.

6Dale la vuelta a la masa con cuidado usando una espátula. Reduce el fuego a medio-bajo inmediatamente.

7Extiende rápidamente la salsa de tomate sobre la cara dorada, dejando un borde de 1 cm libre. Distribuye la mozzarella y las rodajas de pepperoni sobre la salsa.

8Tapa la sartén con una tapa ajustada para atrapar el calor y cocina durante 5-7 minutos adicionales. El objetivo es que el queso se funda completamente y la base inferior esté crujiente pero no quemada; si el queso tarda más, mantén el fuego al mínimo.

9Retira la pizza de la sartén, espolvorea con el orégano seco (5 g) y deja reposar sobre una rejilla durante 2 minutos antes de cortar para permitir que la humedad se asiente y la base mantenga su textura crujiente.