Contrefilet au Poivre Vert et Crème

Name: Contrefilet au Poivre Vert et Crème
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 contrefilets de bœuf (environ 250 g chacun), sortis du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson; 20 g beurre doux; 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin ou de tournesol; 1 échalote ciselée très finement; 2 cuillères à soupe de poivre vert en saumure, égoutté et légèrement concassé; 50 ml Cognac ou de Brandy; 100 ml fond de veau liquide de haute qualité; 150 ml crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse); Sel fin et poivre du moulin

Préparation 15 minutesTemps de cuisson 15 minutes

Une pièce de bœuf saisie à la perfection, nappée d'une sauce onctueuse au poivre vert et déglacée au Cognac pour un résultat digne des meilleurs bistrots parisiens.

14/05/2026·

Ajouté par Jacqueline Karlson

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Ingrédients

portions

2 contrefilets de bœuf (environ 250 g chacun), sortis du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson
20 g beurre doux
1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin ou de tournesol
1 échalote ciselée très finement
2 cuillères à soupe de poivre vert en saumure, égoutté et légèrement concassé
50 ml Cognac ou de Brandy
100 ml fond de veau liquide de haute qualité
150 ml crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
Sel fin et poivre du moulin

Instructions

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