Mediterrane Gegrilde Broodjes met Gesmolten Kaas, Basilicumolie, Ei, Ham, Gemarineerde Rode Ui én Honing-mosterdsaus & Mayonaise

1Verwarm de oven voor op de grillstand (±200 graden Celsius of gebruik de ovengrill).

2Maak eerst de basilicumolie: Hak 4 basilicumblaadjes fijn en meng deze met 1 eetlepel extra vierge olijfolie (1 eetlepel). Laat even staan zodat de smaken intrekken.

3Meng de rode ui (¼) met het citroensap en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Laat minstens 5 minuten marineren terwijl je de rest van de sandwich bereidt.

4Maak de honing (1 eetlepel)-mosterdsaus: Meng 1 eetlepel honing (1 eetlepel) met 1 theelepel mosterd (1 theelepel). Zet apart.

5Bestrijk de sneden boerenbrood aan beide kanten met de basilicumolie.

6Leg op één snee brood de plak jong belegen kaas (1). Leg het andere sneetje ernaast op de bakplaat.

7Leg beide sneetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif onder de grill in de oven. Grill het brood 3 tot 5 minuten tot de kaas is gesmolten en het brood goudbruin en knapperig is. Houd het goed in de gaten, zodat het niet verbrandt. Haal de plakken uit de oven.

8Verwarm intussen een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de roomboter toe.

9Bak het ei als een spiegelei: breek het ei voorzichtig in de pan, breng op smaak met zout en peper, en bak 3-4 minuten tot het eiwit gestold is, met een zachte dooier.

10Beleg het sneetje met gesmolten kaas met de plak ham.

11Verdeel de plakjes tomaat gelijkmatig over de ham en leg de basilicumblaadjes erbij.

12Schep de gemarineerde rode ui (¼) over de tomaat en basilicum.

13Schik de gemengde sla over de rode ui (¼).

14Sprenkel de honing (1 eetlepel)-mosterdsaus en mayonaise (1 eetlepel) (naar smaak) over de groenten en het beleg.

15Leg voorzichtig het warme spiegelei op de sla.

16Bestrooi eventueel met extra peper naar smaak.

17Sluit de sandwich af met het tweede sneetje gegrild brood zonder kaas, druk lichtjes aan en snijd eventueel diagonaal doormidden voor een mooie presentatie.