1 serving
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Préchauffez le four à 240 °C.
Lavez puis épongez soigneusement la queue de lotte. Coupez la nageoire caudale, puis ficelez comme un rôti.
Versez l'huile dans une cocotte.
Faites revenir la lotte 5 minutes sur toutes ses faces à feu moyen.
Déposez la lotte dans un plat à four.
Glissez la gousse de vanille sous les ficelles.
Saupoudrez d'épices.
Salez et poivrez.
Enfournez 20 minutes environ en l'arrosant en cours de cuisson.
Servez le rôti de lotte avec un gratin de patates douces ou une semoule de couscous.
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