Name: Gebratener Tofu mit Erdnuss-Soße und Gemüsepfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 400 g fester Tofu; 2 EL Erdnussöl oder neutrales Pflanzenöl; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 150 g Zuckerschoten, geputzt; 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL frischer Ingwer, gerieben; 3 EL Erdnussmus (cremig); 150 ml Kokosmilch; 2 EL Sojasoße (hell); 1 EL Limettensaft; 1 TL brauner Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten; 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt

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