Gâteau au Chocolat Fondant

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Faites fondre le beurre (200 g) doucement dans une casserole ou au bain-marie, puis laissez-le tiédir.

3Dans un grand saladier, fouettez les œufs (4) avec la cassonade (150 g) et le sucre blanc (100 g) jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair.

4Incorporez le beurre (200 g) fondu tiède au mélange œufs (4)-sucre (100 g) en remuant délicatement.

5Tamisez ensemble la farine (100 g), le chocolat en poudre non sucré (30 g) et la pincée de sel (1 pincée), puis incorporez-les progressivement au mélange humide à l'aide d'une spatule, sans trop travailler la pâte.

6Ajoutez le lait (50 ml) pour détendre légèrement la préparation et obtenir une texture homogène et fluide.

7Beurrez (200 g) et farinez (100 g) un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, puis versez-y la pâte.

8Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être cuit à l'extérieur mais encore fondant à l'intérieur; vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir légèrement humide.

9Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.

10Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise pour plus de gourmandise.