Ensalada de Pollo y Arroz con Bacon y Queso

1Preparación de los Ingredientes 1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y reserva.

2Hierve las lentejas hasta que estén tiernas y escúrrelas.

3Preparación de la Ensalada 3. En una sartén, cocina el muslo de pollo (1) con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado. Luego, desmenúzalo.

4En la misma sartén, cocina las rebanadas de bacon (2) hasta que estén crujientes. Resérvalas.

5Corta el plátano (1) en rodajas y dóralo en la sartén.

6En un tazón grande, mezcla la lechuga, el arroz cocido, las lentejas, el muslo de pollo (1) desmenuzado, el bacon troceado, el plátano (1) dorado, la manteca de cacahuete (2 cucharadas) y los arándanos.

7Montaje de la Ensalada 7. Espolvorea queso rallado por encima de la ensalada y sirve.

8Añade sal y pimienta al gusto antes de servir.