Carbonade Flamande

1Couper la viande de bœuf (1.5 kg) en cubes de taille moyenne.

2Émincer les oignons.

3Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y faire dorer la viande sur toutes les faces. Réserver.

4Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5Remettre la viande dans la cocotte avec les oignons. Ajouter le vinaigre, la moutarde, le thym, le laurier, et le pain d'épices émietté.

6Verser la bière brune (750 ml) sur la viande. Assaisonner avec du sel et du poivre.

7Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.

8Remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

9Servir la Carbonade Flamande bien chaude avec des frites ou des pommes de terre sautées.