Sopa Cremosa de Mandioquinha com Ervilha Torta e Brócolis

1Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva (2 colher-de-sopa) em fogo médio.

2Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

3Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4Junte a mandioquinha cortada em cubos e refogue por 2 minutos, misturando bem com a cebola e o alho.

5Despeje o caldo de legumes ou água na panela, aumentando o fogo até ferver.

6Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia, aproximadamente 20 minutos.

7Enquanto isso, em uma panela separada, cozinhe os buquês de brócolis em (200 g) água fervente com uma pitada de sal por 3 minutos, até ficarem al dente. Escorra e reserve.

8Adicione a ervilha torta (150 g) à sopa nos últimos 5 minutos de cozimento para que fiquem levemente crocantes.

9Quando a mandioquinha estiver macia, utilize um mixer de mão para triturar a sopa até obter uma textura cremosa e homogênea. Se preferir, transfira para um liquidificador e bata em etapas.

10Volte a sopa para a panela, adicione o creme de leite fresco (200 ml) e misture bem.

11Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e aqueça por mais 3 minutos, sem deixar ferver.

12Sirva a sopa quente, decorando cada prato com os buquês de brócolis reservados e uma pitada de salsinha fresca picada.