Арбузное эспумо с мятой и лаймом

1Подготовьте арбуз: нарежьте мякоть на кубики, удалите косточки.

2В блендере смешайте арбуз, сок лайма, сахарный сироп, лимонную кислоту, соль и холодную воду до однородного состояния.

3Процедите полученную смесь через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от мякоти и получить гладкую жидкость.

4Перелейте процеженную смесь в чистый сифон для эспумо.

5Закройте сифон и зарядите двумя баллонами с азотом (N2O), хорошо встряхните 10-15 раз.

6Охладите сифон в холодильнике минимум на 20 минут для стабилизации пены.

7Перед подачей встряхните сифон еще раз, затем аккуратно выдавите эспумо в прозрачные бокалы или маленькие креманки.

8Украсьте каждую порцию свежими листьями мяты и тонкими дольками лайма.

9Подавайте сразу, чтобы насладиться легкой, воздушной текстурой и освежающим вкусом.