Chili à la viande hachée et poivrons sans tomate

1Chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.

2Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3Incorporer l'ail (2 gousses) haché et les dés de poivrons, cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.

4Ajouter la viande hachée (500 g) dans la casserole, la défaire avec une cuillère en bois et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 8 minutes.

5Saupoudrer le cumin, paprika fumé (1 cuillère-à-café), piment de Cayenne (½ cuillère-à-café), origan, coriandre moulue (1 cuillère-à-café) et cannelle sur la viande. Mélanger pour bien enrober la viande et les légumes des épices.

6Verser le bouillon de bœuf (250 ml) et ajouter le concentré de poivron rouge (1 cuillère-à-soupe) si utilisé, la sauce Worcestershire (1 cuillère-à-soupe) et le sucre brun (1 cuillère-à-café). Bien mélanger.

7Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

8Incorporer les haricots rouges (200 g) rincés et poursuivre la cuisson 5 minutes pour bien les réchauffer et amalgamer les saveurs.

9Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.

10Servir chaud, garni de coriandre fraîche ciselée et accompagné, si désiré, d'une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature pour adoucir le piquant.