Cremiges Chayote-Curry mit Kokosmilch

1.Die Chayote schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

2.In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.

3.Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie aromatisch sind.

4.Die gewürfelte Paprika dazugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten.

5.Die Chayote-Würfel in den Topf geben und gut umrühren.

6.Die rote Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Gewürze die Chayote umhüllen.

7.Die Kokosmilch dazugießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Chayote weich ist.

8.Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.