Wrap de Pollo con Salsa de Durazno, Mayonesa y Vegetales Salteados

1.Preparar el pollo: cortar en láminas delgadas, sazonar con mostaza, sal y pimienta, y dejar reposar en refrigeración al menos 15 minutos.

2.Picar los vegetales: cortar cebolla, pimiento rojo y pimiento verde en brunoise.

3.Preparar la salsa de durazno: pelar y picar el durazno en brunoise. En sartén a fuego medio, caramelizar el azúcar sin mover mucho. Añadir mantequilla y mezclar bien. Incorporar los duraznos y cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese y reduzca. Agregar mantequilla clarificada para brillo y suavidad.

4.Preparar la guarnición de vegetales salteados: en sartén con mantequilla, caramelizar la cebolla perla a fuego medio. Salpimentar al gusto.

5.Cocinar el pollo: en sartén caliente con aceite o mantequilla, cocinar el pollo marinado hasta dorar y cocinar bien, aproximadamente 5–7 minutos por lado.

6.Calentar las tortillas: en sartén o comal, calentar las tortillas hasta que estén doradas pero flexibles.

7.Montaje final: colocar una porción de pollo sobre la tortilla, añadir vegetales salteados y un poco de salsa de durazno. Añadir mayonesa al gusto. Enrollar en forma de wrap y servir caliente.