Rabanada Assada Sem Glúten com Calda Aromática de Canela e Baunilha

1.Prepare a mistura de imersão: Em uma tigela rasa, bata os ovos. Adicione o leite vegetal, o extrato de baunilha, o açúcar de coco e a canela em pó. Misture bem até homogeneizar.

2.Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta) e forre uma assadeira grande com papel manteiga ou unte levemente com óleo de coco/spray antiaderente.

3.Mergulhe cada fatia de pão sem glúten na mistura líquida, garantindo que ambos os lados fiquem bem umedecidos, mas sem encharcar demais para que não desmanchem.

4.Disponha as fatias de pão na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre elas.

5.Leve ao forno por 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até que as rabanadas estejam douradas e firmes. Se usar air fryer, asse a 180°C por 8-10 minutos, virando na metade.

6.Enquanto as rabanadas assam, prepare a calda: Em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, a água, a manteiga (ou óleo de coco) e o pau de canela (se estiver usando).

7.Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a calda comece a engrossar levemente (cerca de 5 minutos).

8.Retire a panela do fogo e adicione o extrato de baunilha. Se usou pau de canela, remova-o.

9.Retire as rabanadas do forno e sirva imediatamente, regando generosamente com a calda quente de canela e baunilha. Finalize polvilhando um pouco mais de canela em pó por cima.