Romige Kip Pesto Pasta met Zongedroogde Tomaten

1.Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Schep ongeveer 150 ml van het kookwater uit de pan voordat u de pasta afgiet en zet dit apart.

2.Terwijl de pasta kookt, verwarmt u de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Kruid de kipblokjes royaal met zout en peper.

3.Bak de kipblokjes in de hete pan goudbruin en gaar, dit duurt ongeveer 6-8 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.

4.Voeg de fijngehakte knoflook toe aan dezelfde pan (voeg eventueel een klein scheutje olie toe) en bak deze 30 seconden tot het geurt. Voeg de in reepjes gesneden zongedroogde tomaten toe en bak kort mee.

5.Zet het vuur laag. Voeg de groene pesto en de kookroom toe aan de pan. Roer goed door tot een gladde saus ontstaat. Laat de saus zachtjes pruttelen.

6.Voeg geleidelijk het bewaarde pastawater toe aan de saus terwijl u blijft roeren, totdat de saus de gewenste dikte heeft bereikt. De saus moet romig zijn en goed aan de lepel blijven plakken.

7.Voeg de gekookte pasta en de gebakken kip terug toe aan de saus. Schep alles goed om zodat de pasta volledig bedekt is met de romige pesto saus.

8.Haal de pan van het vuur. Roer de helft van de geraspte Parmezaanse kaas door de pasta voor extra smaak en romigheid.

9.Serveer de pasta direct. Garneer elke portie rijkelijk met de resterende Parmezaanse kaas en verse, gescheurde basilicumblaadjes.