Салат с Киноа и Свежими Овощами

1.Промойте киноа под холодной проточной водой в мелком сите. В кастрюле доведите воду или бульон до кипения, добавьте киноа, щепотку соли. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут, пока вся жидкость не впитается. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут. Взбейте вилкой, чтобы сделать крупу рассыпчатой, и дайте полностью остыть.

2.Пока киноа остывает, приготовьте заправку. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу и мед (если используете). Взбейте венчиком до эмульгирования. Приправьте солью и перцем по вкусу.

3.В большой миске соедините остывшую киноа, нарезанный огурец, красный перец, помидоры черри, красный лук и измельченную петрушку.

4.Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.

5.Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике минимум 15 минут, чтобы вкусы смешались. Непосредственно перед подачей посыпьте салат обжаренными тыквенными семечками.