Blaubeer-Pfannkuchen mit braunem Zucker

1In einer großen Schüssel die Eier (2) aufschlagen und gut verquirlen.

2Die Milch (250 ml) zu den Eiern hinzufügen und alles gut vermischen.

3In einer separaten Schüssel das Mehl (200 g), Backpulver, braunen Zucker und eine Prise Salz (1) vermengen.

4Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eier (2)-Milch (250 ml)-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

5Die Blaubeeren (200 g) vorsichtig unter den Teig heben.

6Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen.

7Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

8Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit weiteren Blaubeeren (200 g) und braunem Zucker servieren.