Tostadas integrales con puré de pimientos y atún

1Coloca los huevos en una cacerola con agua fría suficiente para cubrirlos. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos para obtener huevos duros. Luego, enfríalos bajo agua fría, pélalos y córtalos en rodajas.

2Mientras se cocinan los huevos, tuesta las rebanadas de pan integral (8) en una sartén o tostadora hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

3En un procesador de alimentos o con una batidora de mano, mezcla los pimientos del piquillo escurridos, el diente de ajo, el aceite de oliva (2 cucharadas), sal y pimienta al gusto hasta obtener un puré suave y homogéneo.

4Abre la lata de atún y escúrrelo bien para eliminar el exceso de aceite. Desmenuza el atún con un tenedor para que quede suelto pero no demasiado triturado.

5Unta generosamente cada rebanada de pan tostado con el puré de pimientos del piquillo.

6Distribuye el atún desmenuzado sobre las tostadas con puré de pimientos de manera uniforme.

7Coloca las rodajas de huevo duro encima del atún en (1 lata) cada tostada.

8Si deseas, decora con hojas frescas de perejil para dar un toque de color y frescura.

9Sirve inmediatamente para disfrutar las tostadas crujientes con el contraste cremoso del puré y el huevo.