Hachis gratiné sous une onctueuse mousse épaisse de chou-fleur

1.Détaillez le chou pointu, pas en lamelles mais en morceaux. Faites cuire les morceaux dans une poêle avec un filet d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (12 g) (voir conseil). Salez et poivrez. Placez un couvercle sur la poêle. Veillez à ce que le chou cuise sans brûler.

2.Après environ 5 minutes, le chou est cuit. S'il reste du liquide de cuisson, égouttez-le.

3.Mettez le chou-fleur en bouquets dans une poêle, versez-y un filet d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (12 g). Salez et poivrez. Posez un couvercle sur la poêle et faites bien cuire.

4.Mettez le chou-fleur cuit dans un mini-hachoir avec la crème et le mascarpone (ajoutez éventuellement un peu de sel et de poivre).

5.Mixez en sauce épaisse et lisse.

6.Faites revenir la viande hachée dans du beurre. Salez et poivrez. Quand la viande est presque cuite, ajoutez la purée de tomates. Laissez encore un peu cuire et ajoutez le chou pointu.

7.Prenez un ravier à four. Répartissez le hachis dans le fond et couvrez-le de mousse de chou-fleur. Lissez la mousse avec le dos d'une cuillère. Placez le ravier sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez.