Sopa de Abóbora com Gengibre e Cúrcuma

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

3.Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais 2 minutos, mexendo para não queimar.

4.Adicione a cúrcuma em pó e misture bem para liberar os aromas, cozinhando por 1 minuto.

5.Coloque os cubos de abóbora na panela e mexa para envolver com os temperos.

6.Despeje o caldo de legumes ou água até cobrir a abóbora, aproximadamente 1 litro.

7.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8.Deixe a sopa cozinhar em fogo médio-baixo com a panela semi-tampada por cerca de 25 minutos, ou até a abóbora ficar macia ao espetar com um garfo.

9.Desligue o fogo e, com cuidado, bata a sopa no liquidificador ou use um mixer de mão até obter um creme liso e homogêneo.

10.Se desejar, adicione o suco de limão para realçar os sabores e misture bem.

11.Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.

12.Sirva a sopa quente, decorada com salsinha fresca picada.

13.Dica: Para uma textura ainda mais cremosa, adicione 100 ml de leite de coco na etapa de bater a sopa.