Klassieke Italiaanse Pesto Pasta

1.Breng een grote pan met ruim water en een flinke snuf zout aan de kook voor de pasta.

2.Rooster ondertussen de pijnboompitten (50 gram) in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Houd ze goed in de gaten, want ze verbranden snel. Haal ze uit de pan en laat afkoelen.

3.Doe de basilicumblaadjes, geroosterde pijnboompitten (50 gram), gehakte knoflook en de geraspte Parmezaanse kaas (50 gram) in een keukenmachine of blender.

4.Voeg de olijfolie toe en pulseer tot een grove pesto ontstaat. Schraap de zijkanten van de machine naar beneden indien nodig.

5.Breng de pesto op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

6.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar ongeveer 150 ml van het kookvocht voordat je de pasta afgiet.

7.Giet de pasta af en doe deze terug in de warme pan.

8.Voeg de pesto toe aan de warme pasta. Meng goed door elkaar. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookvocht toe om de saus smeuïger te maken en de pasta goed te bedekken.

9.Serveer de pesto pasta direct. Garneer eventueel met extra basilicumblaadjes en pijnboompitten (50 gram).