Groente- en Kippasta in Romige Basilicumsaus

1.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water tot hij al dente is. Bewaar ongeveer 150 ml van het kookvocht voordat u de pasta afgiet.

2.Terwijl de pasta kookt, kruidt u de kipblokjes royaal met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote hapjespan of wok op middelhoog vuur. Bak de kip in porties goudbruin en gaar (ongeveer 5-7 minuten). Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de paddenstoelen toe en bak deze 3-4 minuten tot ze vocht hebben losgelaten en lichtbruin zijn.

4.Voeg de Italiaanse wokgroenten en de fijngehakte knoflook toe aan de pan. Roerbak de groenten 5-7 minuten tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn.

5.Giet de kippenbouillon en de kookroom bij de groenten. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout en peper.

6.Haal de pan van het vuur. Roer de gehakte basilicum, dragon en bieslook door de saus. Voeg de gebakken kipblokjes toe en meng goed.

7.Voeg de afgegoten pasta toe aan de pan met de saus en de kip. Roer alles goed door elkaar zodat de pasta volledig bedekt is met de romige saus.

8.Als de saus te dik is, voeg dan geleidelijk een beetje van het bewaarde pastakookvocht toe tot de gewenste consistentie is bereikt.

9.Serveer de pasta direct, gegarneerd met extra verse bieslook en eventueel geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak en proteïne.