Kip Kiev met Verfrissende Dille-Crème

1.Begin met de dille-botervulling: Meng in een kleine kom de zachte boter met de fijngehakte knoflook, 2 eetlepels dille, citroensap, zout en peper. Meng goed tot een homogene pasta. Verdeel dit mengsel in vier gelijke porties en rol elke portie op in plasticfolie tot een klein worstje. Leg deze boterworstjes minimaal 30 minuten in de vriezer totdat ze stevig zijn.

2.Bereid de kipfilets voor: Leg elke kipfilet tussen twee vellen vershoudfolie. Klop de filets voorzichtig plat tot een dikte van ongeveer 0,5 cm, waarbij u ervoor zorgt dat er geen gaten ontstaan. Kruid de binnenzijde van de platgeslagen filets licht met zout en peper.

3.Vul de kip: Haal de bevroren boterworstjes uit de vriezer. Plaats één bevroren boterworstje aan de rand van elke kipfilet. Rol de kipfilet stevig op, beginnend bij de kant met de vulling, en zorg ervoor dat de botervulling volledig is ingesloten. U kunt de randen eventueel licht aandrukken of vastzetten met een cocktailprikker.

4.Paneer de kip: Zet een drietal ondiepe borden klaar: één met bloem, één met de losgeklopte eieren, en één met het panko paneermeel. Haal elke gevulde rol eerst door de bloem (klop overtollige bloem eraf), vervolgens door het ei, en tot slot door de panko, waarbij u ervoor zorgt dat de kip volledig en gelijkmatig bedekt is. Druk de panko zachtjes aan.

5.Frituur de kip: Verhit in een diepe pan of frituurpan voldoende olie tot 170°C. Frituur de gepaneerde kipfilets voorzichtig, één of twee tegelijk, gedurende 6 tot 8 minuten, totdat de korst goudbruin en krokant is en de kip gaar is. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

6.Maak de dille-crème: Meng in een kom de zure room, gesmolten boter, 3 eetlepels dille, citroensap, mosterd, zout en witte peper. Roer goed door tot een gladde, frisse saus. Proef en pas de kruiding aan indien nodig.

7.Serveren: Serveer de hete, krokante Kip Kiev direct met een royale lepel van de koude, verfrissende dille-crème ernaast. Dit gerecht past uitstekend bij aardappelpuree of een lichte groene salade.