Sopa de Abóbora com Gengibre e Cúrcuma

1Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva (2 colher-de-sopa) em fogo médio.

2Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

3Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais 2 minutos, mexendo para não queimar.

4Adicione a cúrcuma em pó (1 colher-de-chá) e misture bem para liberar os aromas, cozinhando por 1 minuto.

5Coloque os cubos de abóbora na panela e mexa para envolver com os temperos.

6Despeje o caldo de legumes ou água até cobrir a abóbora, aproximadamente 1 litro.

7Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8Deixe a sopa cozinhar em fogo médio-baixo com a panela semi-tampada por cerca de 25 minutos, ou até a abóbora ficar macia ao espetar com um garfo.

9Desligue o fogo e, com cuidado, bata a sopa no liquidificador ou use um mixer de mão até obter um creme liso e homogêneo.

10Se desejar, adicione o suco de limão (1 colher-de-sopa) para realçar os sabores e misture bem.

11Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.

12Sirva a sopa quente, decorada com salsinha fresca picada.

13Dica: Para uma textura ainda mais cremosa, adicione 100 ml de leite de coco na etapa de bater a sopa.