Pâtes crémeuses au chorizo et burrata fondante

1Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3Ajoutez l'ail (2 gousses) émincé et faites-le revenir 1 minute sans le brûler.

4Incorporez les tranches de chorizo dans la poêle et faites-les cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes et que leur graisse ait parfumé la poêle.

5Réduisez le feu à doux et versez la crème fraîche dans la poêle. Remuez doucement pour bien mélanger avec le chorizo et laissez mijoter 2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

6Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce au chorizo. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée.

7Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez la poêle du feu.

8Répartissez les pâtes crémeuses dans des assiettes chaudes. Déposez délicatement une burrata entière au centre de chaque portion.

9Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais et, si désiré, un peu de parmesan râpé.

10Servez immédiatement pour que la burrata soit fondante et crémeuse au contact des pâtes chaudes.